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AGOSTO 20 - 21, 2017

PEPSI CENTER - CDMX

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AUGUST 20 - 21 , 2017

PEPSI CENTER WTC- CDMX

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EXHIBIR EN BARRA MÉXICO ASISTIR A BARRA MÉXICO
#barramexico2017
Domingo 20 de Agosto
  • Este seminario es presentado para marcas de bebidas alcohólicas que buscan penetrar en el mercado de Estados Unidos. Ofrece una vista general de tendencias comerciales y de la industria dentro del mercado de bebidas alcohólicas. Se enfocará en conceptos clave que apoyan el desarrollo y ejecución de estrategias para marcas de bebidas internacionales. El Dr. Kohlmann es el CEO de Park Street, proveedor de soluciones de back-office para mejorar la productividad y ahorro de costos, servicios de asesoría y capital de trabajo para más de 1,000 marcas de bebidas alcohólicas alrededor del mundo. Previamente el Dr. Kohlmann fue consultor en McKinsey & Company, donde se especializó en el sector de bebidas alcohólicas en Europa y América del Norte. El Dr. Kohlman tiene un M.B.A. y un Ph.D. en Economía.

  • Haremos un breve recorrido desde el nacimiento del Volcán de Tequila hasta la aparición de nuestro tequila, pasaremos por los 6 pasos básicos que seguimos para la creación de nuestro destilado (Cosecha / Cocimiento / Molienda / Fermentación / Destilación / Añejamiento) y ¡les compartiremos los diferenciadores que hacen a Volcán de mi Tierra un tequila único! Ana María Romero es fundadora y directora de Creativa Sensorial, consultoría dedicada a la Aplicación de la Evaluación Sensorial para la industria del Tequila, del vino y de la gastronomía.

  • El arte del bartending japonés y la talla de hielo es parte de la filosofía de barras en Japón. Requiere de talento, dedicación y paciencia. Ven y conoce al Maestro. Ueno es dueño del Bar High Five en Ginza, Tokyo, que desde 2009, cada año ha sido considerado como uno de los mejores bares del mundo.

  • Es un recorrido a través de cómo se adaptó un formato y concepto de coctelería norteamericana, a los gustos y estética de la cultura Argentina, generando un nuevo concepto en bebidas y gastronomía con fuerte impronta latinoamericana. Matías en un bartender de mar, que ama las historias que se construyen en los bares y barras del mundo. Creó "Tiki del Atlántico", un referente de la hospitalidad Argentina.

     

  • Charlotte Voisey explora las contribuciones que han hecho las mujeres a la profesión y la cultura de coctelería a través del tiempo y alrededor del mundo para resaltar su gran trabajo, proponer mentoras y excelentes oportunidades de trabajo para mujeres que hoy quieren dedicarse a una carrera en coctelería. Ganadora dos veces del Golden Spirit Award por Best American Brand Ambassador en Tales of the Cocktail y galardonada por el reconocimiento de James Beard por su contribución a la mixología, Charlotte Voisey es la Directora de Advocacy de William Grant & Sons USA.

  • La tendencia internacional de la ginebra desde Londres y el impacto que tiene en México. Con más de 8 años de experiencia como bartender, Jorge es parte de la primera generación de personal de Limantour. Ha trabajado durante un año y medio como Gerente de Jules Basement y Puebla 109.

  • Hablaremos de cómo se desarrolló la industria de bares en Singapur conociendo a fondo el Manhattan Bar, recientemente premiado como el mejor bar de Asia, siendo una muestra fundamental dentro de la industria de la hospitalidad en una de las mejores cadenas hoteleras del mundo. Bischoff es el encargado del Manhattan Bar, el galardonado bar del Regent Singapur, del Four Seasons Hotel, actual ganador del #1 en Asia’s 50 Best Bars. Gabriel Carlos es el bartender senior y luego asistente del gerente de bar en 2016, donde sigue supervisando el equipo de bar y las operaciones en el bar. Gabriel Martin es Assistant Bar Manager, donde continúa supervisando el equipo de bar y las operaciones en el bar.

     

     

  • Un seminario donde podremos entender cómo traer ideas y tendencias globales a nuestra región mediante el uso de ingredientes locales y nuevas técnicas. Ricardo Nava, se desempeña como Brand Ambassador para Grey Goose Vodka y Bombay Gin en América Latina. Trabajó como head bartender en Licorería Limantour.

  • La importancia de entender tu rol. Zoltan ha trabajado desde 1998 en la industria en cuatro continentes. Se ha especializado en la apertura de bares alrededor del Continente Europeo, colocando al Boutiq'Bar como uno de los mejores bares en el mundo. En 2016 abrió su más reciente proyecto, Bitter Mendez en Viena. Ferenc Haraszti es Head Bartender & Manager en Bitter Mendez y Kristóf Uracs es Head Bartender & Manager in Boutiq’Bar, Budapest.

     

  • Durante los últimos 20 años, la industria tequilera ha estado en constante cambio, enfrentando desafíos, desarrollando productos de innovación y adaptándose a las nuevas tendencias. Casa San Matías es una empresa de 131 años de historia y tradición, con un gran compromiso social y ambiental que la lleva a ser una de las destilerías más reconocidas a nivel Nacional. Carmen Villarreal es Directora y Presidenta del Consejo de CSM desde 1997. Su gestión ha contribuido a la consolidación de la compañía que en el transcurso de 130 años se ha posicionado como una de las destilerías de tequila más importantes en el país.

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    Acompáñanos en un viaje al oriente para conocer lo mejor del whisky japonés. Como director de Japanese Spirits and Sake, Eric Swanson maneja las marcas de sake y el portafolio de destilados y cervezas japonesas. Es conocido internacionalmente por su expertise en bebidas japonesas.

     

  • Acompáñanos a revivir los momentos clave que llevaron la coctelería Tiki al éxito en América Latina. Carlos es un bartender peruano especializado en coctelería Tiki. Con una trayectoria de 14 años, es el primer Bartender Tiki en realizar una gira por Latinoamérica capacitando en más de 35 ciudades y alrededor de 1500 personas.

  • En un mercado lleno de miles de marcas de bebidas que mueren por la atención de los bares alrededor del mundo, las marcas continúan haciendo los mismos viejos trucos para que los consideren y compren su lugar detrás de la barra. En este seminario, veremos cómo las marcas y los bares pueden ser socios que generen valor real a ambas partes. Co-fundador de Maverick Drinks, el distibuidor líder de destilados artesanales en Reino Unido.

  • Llamado Nihon-shu en Japón, el Sake es la bebida milenaria que extrae a los aromas frutales del arroz desde hace más de 2500 años. ¡Descubre con nosotros los sabores que iniciaron como ofrenda para los Dioses! Fernando Morales inició en el mundo del sake de la mano de maestros de casas con una historia con más de 300 años de antigüedad en Japón. Desde entonces, se ha dedicado a estudiar, difundir las bondades del sake y desarrollar esfuerzos por introducir la bebida en México.

     

  • El seminario hablará de cómo el chef y los bartenders pueden trabajar en conjunto para dar una nueva dimensión al bar. Gabriela Ruiz Lugo con su enorme talento ha logrado impulsar su restaurante al nivel de las mejores ofertas gastronómicas del país. Jan Van Ongevalle ha ganando varias competencias internacionales y es dueño de The Pharmacy, el mejor bar de Bélgica en los Premios Nacionales de Hospitalidad.

     

Lunes 21 de Agosto
  • En este seminario se hablará de cómo los factores climático-geográficos y la forma en que el diseño los complementa afectan la producción y cualidades de un spirit. La relación que hay entre un diseño funcional estéticamente apto y la influencia que ello tiene sobre la operación, administración y proyección de un bar. Héctor Sorna Garibay es embajador de las bodegas Williams & Humbert, empresa cuyo portafolio de destilados es uno de los más premiados en los últimos años.

  • La nueva cultura de consumo de bebidas, junto con el aumento de la demanda de productos artesanales, ha creado la tormenta perfecta de bebidas espirituosas. El clima actual es ideal para que las nuevas marcas mexicanas ingresen al mercado estadounidense. Es presidente y director de MHW, la empresa líder en importación, distribución y servicio de bebidas espirituosas a nivel nacional y mundial, la cual brinda soluciones a bodegas, cerveceras y destilerías, atendiendo a más de 300 clientes, los cuales representan a miles de marcas.Quince años de experiencia en desarrollo y creación de marcas artesanales en la industria de Vinos y licores en Nueva York. También fue la directora de la división de incubación de MHW, Genesis Beverage Brands.

     

  • Este seminario será una sesión de degustación a profundidad a través de las regiones de Escocia, la historia del whisky y el arte de la mezcla, culminando en la oportunidad de crear tu propia mezcla. Fenella Walker es embajadora de Chivas Regal en Mexico, se entrenó en Speyside, en la distilleria Strathisla, el corazón de Chivas Regal.

     

  • Este seminario estará dedicado a las habilidades manuales y al estilo moderno del trabajo en un bar. Se introducirá lo básico del Flair y se explicará cómo usarlo de manera eficiente y cómo las habilidades de barman pueden ser utilizadas como herramientas de marketing para influir en la reputación de la barra. Marek is one of the best flair bartenders in the world, named the IBA World Champion (3 times), the WFA Grand Slam Champion, the WFA Skyy World Champion and the Bacardi World Flair Champion (twice). Tomek has been competing for the last 13 years, taking part in over 180 competitions in 38 countries, and winning 64 of them, including six World Championships.

  • Este será un seminario en donde se hablará sobre cómo el proceso del mezcal ha evolucionado y ha marcado su presencia a nivel internacional, haciendo énfasis en la innovación y sustentabilidad de CAGP. Daniel es mixólogo y embajador nacional para todas las marcas de Casa Armando Guillermo Prieto, la planta productora de mezcal más grande de México. Mientras ayudaba a su madre en la cocina, aprendió la importancia de utilizar los mejores y más frescos ingredientes del jardín. Fue así como comprendió la mejor forma de equilibrar y mejorar los sabores.

  • El co-fundador de Dead Rabbit y Black Tail, Jack McGarry, habla sobre cómo empoderar y educar a un equipo de barra, dándoles herramientas para ser exitosos y mantener una fuerza de trabajo feliz para entregar un producto de nivel mundial. Jack es reconocido por The Dead Rabbit en Lower Manhattan. El bar ha ganado ocho Spirited Awards de Tales of the Cocktail, incluyendo El Mejor Bar Del Mundo, El Mejor Menú de Coctelería en el Mundo (dos veces), y El Bartender Internacional del Año. Dead Rabbit también fue votado como el Mejor Bar del Mundo en los 50 Mejores Bares.

  • Reflexiones y nuevas oportunidades en la industria alcoholera. Iván es doctor por la Universidad de Sussex en Inglaterra, especialista del agave y todos sus destilados.

  • Se contará la historia del emprendimiento holandés del siglo 16, que dio lugar al primer destilado global, al triunfo del té, al esplandor de Rembrandt, a la gloria del tulipán, a la primera caída del mercado de valores y a increíbles bebidas para compartir.Uno de los primeros sommeliers de té en el mundo que ha innovado en el acompañamiento de la comida con el té y el té con los destilados. Ha entrenado a miles de profesionales en más de 50 países de varios eventos comerciales, convenciones y eventos.

  • Los representantes de cada ciudad están listos para demostrar quién debe ser el primer Star Tender mexicano.

     

  • Este seminario ayudará a los emprendedores de marcas a afinar sus historias capturando los elementos claves que hacen una buena narrativa para generar provocaciones útiles e inspiración. Con sus 25 años de experiencia en la industria de destilados, busca a los mejores y más brillantes emprendedores creando las marcas del futuro. Con su basta experiencia en el mercado de spirits, guía a las marcas emergentes al entender de primera mano las barreras que en el mundo.

     

  • Davide Segat & Andy Shannon del aclamado bar londinense, The Punch Room at the London EDITION, profundizan en qué se necesita para desarrollar y mantener un programa variado y excitante de bebidas y cómo fomentar un ambiente creativo e innovador dentro del marco de un hotel moderno. Davide ha trabajado en los más ilustres bares londinenses y, a lo largo de su trayectoria, ha tenido como mentores a Brian Silva, Angela Hartnett and Gordon Ramsay. Andy Shannon actualmente trabaja en el prestigiado hotel EDITION de Londres desarrollando los menús y ayudando a manejar los bares.

     

  • Bols Genever, su historia, su producción y qué tipo de cócteles se pueden hacer con él. Desde que se unió a la Bols Bartending Academy como entrenadora y embajadora de la marca Global en 2010, ha entrenado a miles de bartenders de todo el mundo en una apasionada misión por elevar el listón del sector.

  • En este seminario aprenderás a crear tu propia marca a través de la experiencia e historia de Bek Narzi, de sus herramientas de trabajo y de sus instrumentos secretos. Ha sido gerente del bar del Four Seasons Hotel de Moscú y fundador del Russian Cocktail Club. También es el propietario del grupo Pachamama Restaurant en el Reino Unido, del premio Neon Shaker y de las herramientas Cocktail Ninja.

  • En este seminario, conoceremos las 4 claves que harán de tu menú de cócteles, un menú creativo, rentable y exitoso. Actualmente este apasionado de los cocteles clásicos se desempeña como Bar Manager en Licorería Limantour​, el cual ha ingresado por tercer año consecutivo a la lista de los The World's 50 Best Bars​.

  • Únete Dickie Cullimore para explorar cómo las competiciones de cócteles pueden elevar tu carrera, probar tus habilidades, explorar nuevas tendencias y hacerte un mejor bartender. Dickie Cullimore se convirtió en Embajador Global de Ron BACARDÍ en 2015, logrando finalmente lo que él describe como su "trabajo de ensueño".

  • Te invitamos a conocer de cerca la revolución de la coctelería peruana, y déjate sorprender con el tradicional Pisco Sour, y prueba cócteles novedosos como: Tuna Sour, Pisco Apple Tonic, Jamaica Tonic, Achilcando de Choconostle y Mata Chola. ¡El Pisco es Perú! Robert es bartender profesional, investigador y promotor de la coctelería tradicional peruana, graduado en la Escuela Le Cordon Blue Perú con 30 años de experiencia laboral. Dueño del único bar del mundo temático de Piscos “Capitán Meléndez”

Gran Final Crystal Head Star Tender MX 15:00 - 16:30 - Traducción ING disponible
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